Ale

Een ale en een pils is volgens "de kenners" het moeilijkst te brouwen.
De ale die wij maakten is vergelijkbaar met een Palm of een Vosje.
Ook hier hebben we weer vastgesteld, dat de "jonge" ale  qua smaak  
ver achterblijft bij een ale die al meer dan 6 maanden onder de kurk zit.
Geduld en een beetje zelfdiscipline strelen straks de tong!

Let op:    bij deze ale hebben we niet gespoeld, 
maar het kookwater gewoon toegevoegd!!

 

 

Ale

Maisch- en kookschema:

53 graden C 10 minuten  
63 graden C 30 minuten  
74 graden C 20 minuten  
78 graden C    
kooktijd 60 minuten  
 

ingrediënten

  
maischwater 12 liter  
"kook" water   5 liter 100 graden
 

moutsoorten

  
pilsmout                     3 ebc 2600 gram  
caramout                 50 ebc   400 gram  
chocolademout  1000 ebc     10 gram  
 

hop

kooktijd
challenger  6,5%     11 gram 60  minuten
 

gist

  
Yeasthead Delta E starter + moutextract giststarter
 

overige   gegevens

  
begin s.g 1051  
eind s.g 1015  
alcoholpercentage 5,3%  
     

 

terug