Dikkertje Drap (n.a.v. Dikkertje Dap)
|
|
Een bier met een verhaal: April is meestal de laatste maand van ons brouwseizoen. In mei kunnen we dan meestal nog even bottelen en dan zit het seizoen er op. Voor dit laatste seizoensbrouwsel wilden we zoveel mogelijk restjes opmaken. Het was tevens ons
50e brouwsel, dus min of meer
een jubileumbrouwsel! We hadden nog geen naam voor ons bier maar gingen
er van uit dat die gaandeweg het brouwen wel zou ontstaan. En jawel!
Tijdens het maischen bleek dat het beslag wel heel erg stevig was. Dat
deed ons opmerken dat het een "dikke drab" was! En met de geschiedenis van Annie MG Schmidt in Kapelle (haar geboorteplaats) was de link al snel gelegd naar "Dikkertje Drap".
|
|
Dikkertje Drap |
Maisch- en kookschema:
| 50 graden C | 30 minuten | |
| 65 graden C | 60 minuten | |
| 72 graden C | 15 minuten | |
| 75 graden C | 5 minuten |
| kooktijd | 75 minuten | |
|
ingrediënten |
||
| maischwater | 22 liter | |
| spoelwater | 5 liter | |
|
moutsoorten |
||
| pilsmout 3 ebc | 7600 gram | |
| ambermout 50 ebc | 690 gram | |
| tarwevlokken | 500 gram | |
| cara Münich | 210 gram | |
|
hop |
kooktijd |
|
| Goldings hopbellen | 36 gram | 70 minuten |
| Goldings | 6 gram | 5 minuten |
| Saaz | 36 gram | 70 minuten |
| Saaz | 7 gram | 5 minuten |
|
gist |
||
| Verboden Vrucht | starter + moutextract | giststarter |
|
diversen |
||
| korianderzaad | 8 gram | 10 minuten |
|
overige gegevens |
||
| begin s.g | 1100 | |
| eind s.g | 1025 | |
| alcoholpercentage | 10,6% | |
opm.: sg zakte zeer langzaam; na een maand nog een zakje korrelgist toegevoegd